Quando acquistiamo e cuciniamo il broccolo, spesso buttiamo via le foglie e i gambi, ma lo sapevi che tutto il broccolo è commestibile ?
Pesto con gambo e foglie
Il pesto con gambo e foglie di broccolo è una ricetta nata dagli “scarti” del broccolo, che scarti non sono!
Ingredienti :gambo e foglie di broccolo, aglio, olio, lievito e sale.
Procedimento
Prima tagliamo il gambo a fette e lo cuociamo per circa 15′ al vapore. A piacere le spezie come pepe e peperoncino, curcuma, basilico e quant’altro.
Dopo che si sarà intiepidito un pò, mettiamo tutti gli altri ingrediedienti in un recipiente e frulliamo con un frullatore.
Adesso possiamo utilizzare questa cremina, per condire pasta o crostini per aperitivo.